Menu

Kaju-Katli (काजू-कतली)

साहित्य :
  • १ कप काजू
  • ३/४ कप साखर
  • १/४ कप पाणी
कृती :
१. मिक्सर मधून काजूची पावडर करून घ्या.
२. साखरेचा एकतारी पाक करून घ्या.
३. आता हा पाक काजूच्या पावडर मध्ये ओता. सारखे हलवत राहा म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत.
४. सारखे हलवत राहिल्याने मिश्रण जाडसर व्हायला सुरवात होईल.
५. चिमुटभर मिश्रण एका chilled पळते मध्ये घेऊन ते कडक झाले आहे कि नाही ते बघा.
६. जर झाले असेल तर गस बंद करून भांडे बाजूला काढा.
७. किंचित थंड झाले कि वरील मिश्रण एका परातीत ओता आणि चांगले मळून घ्या.
८. आता rolling pin ने १/४ इंच जाडसर असे butter-paper (Wax-paper) वर पसरा.
९. त्यावर चांदीचा वर्ख लावा. आणि diamond shape मध्ये कट करा. Dry झाले की wax-paper मध्ये गुंडाळून भांड्यात ठेऊन द्या.

टीप : जर थंड झाल्यावर काजूचे मिश्रण खूप पातळ वाटत असेल तर थोडे आणखी गरम करून घ्या आणि मग मळायला सुरवात करा.
जर थंड झाल्यावर काजूचे मिश्रण खूप कडक वाटत असेल, तर थोडेसे दुध घालून मळा.
ही काजू-कतली room-temprature ला १ आठवडा राहू शकते. आणि fridge मध्ये दीर्घकाळ राहते.
अशीच सेम recipe वापरून badam-katli करता येते.

1 comment:

web design firm said...
This comment has been removed by a blog administrator.

Author

I am an SEO expert by profession. That is one side of the coin. The other side is my enduring passion for cooking, particularly Indian cuisine in all its glorious splendour. I revel in traditional and more modernistic experimental cooking with an Indian slant. The permutations are endless. I could spend my whole life and still find something new in Indian cooking. I find time from my profession and a busy family life to try out dishes, dream up combos and share them with you. Food is one of the pleasures of life that can be enjoyed at any age and tastes change according to age so I tailor recipes to suit all preferences.